植物肉品牌Starfield公司正式宣布，中国的首款“人造肉”将于9月份上市。

植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称：“我们在深圳有一家素食餐厅，现在已经根据我们第一代的植物肉，做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉，到12月份我们会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的人造肉；它在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。”

据了解，Starfield公司在中国的第一代“人造肉”首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，随后研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

业内人士表示，人造肉主要分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

媒体指出，“人造肉”汉堡既是素食主义者的选择，也是一种环保选择，“人造肉”的制作一定程度上减少水和土地的使用量以及温室气体排放量。有人预测，未来十年“人造肉”行业可能达到约1400亿美元，占全球肉类行业的10%左右。

文章来源：《植物学报》 网址: http://www.zwxbzz.cn/qikandaodu/2021/0412/1000.html

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