随便打开一个外卖App，在搜索栏搜“植物肉“，猜猜会有多少结果？

结果很可能会出乎你的意料，从植物肉汉堡到意面，甚至还有植物肉肉夹馍让人眼花缭乱。

6月23日消息，据媒体报道，“植物肉”是人造肉的一种，很多人觉得选择“植物肉”会有助于减脂。

然而中国农业大学食品学院副教授朱毅提醒，植物肉属于高热量高盐深度加工食品，通常用很多植物油改善口感，热量较高。

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据悉，“植物肉”一般是以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术做出跟真肉有类似口感、风味和香气的产品。

目前“植物肉”成为了不少年轻人的选择，因为“吃平日的肉时会担心动物食用的饲料中含有抗生素等，从而导致药物残留，对人体产生不良影响。‘植物肉'可以避免这个问题。从调研结果看，‘植物肉'在有健康追求的人群里很受欢迎。”

业内普遍认为，“植物肉”是未来的发展趋势，但是中国市场的教育与推广还需时日。记者了解到，国内“植物肉”市场起步要比国外晚2年多，目前国内一线市场的接受度高，但下沉到二三线城市需要更多的时间。

文章来源：《植物学报》 网址: http://www.zwxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0623/1329.html

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