【期刊信息】
Message刊名：植物学报
曾用名：植物学通报
主办：中国科学院植物研究所;中国植物学会
主管：中国科学院
ISSN：1674-3466
CN：11-5705/Q
语言：中文
周期：双月
影响因子：1.422857
被引频次：190718
数据库收录：
中文核心期刊(2017);SCI科学引文索引(2014);统计源期刊(2018);CSCD中国科学引文库(2019-2020);期刊分类：林业
植物肉的不好吃，能由「定制油脂」拯救吗？
作者:网站采编
关键词:
【摘要】大部分的培养肉都只是蛋白质，而我们喜欢吃油脂。油脂被妖魔化了，但它正在卷土重来。 成立于 2021 年的加州创业公司 Yali Bio 想打造一个「油脂平台」，提供给各种「人造肉」「人
大部分的培养肉都只是蛋白质，而我们喜欢吃油脂。油脂被妖魔化了，但它正在卷土重来。
成立于 2021 年的加州创业公司 Yali Bio 想打造一个「油脂平台」，提供给各种「人造肉」「人造乳制品」公司去定制油脂，让产品变得更好吃。
目前，很多植物肉产品使用的都是椰子油，但 Yali Bio 宣称未来公司打造的产品能比椰子油更可持续，并且在质感和口味上更接近动物油脂。
Yali Bio 将结合合成生物学、深度学习和基因组学工具。此外，自成立以来，Yali Bio 已为精准发酵建立了一个微生物菌株库，开启了相关测试。
完成了最近一轮 390 万美元的融资后，Yali 将打造新的实验室，并且开始同步筹备产品研发和市场推广工作。Yali Bio 计划将于 2-3 年内实现满负荷生产。
所以植物肉的不好吃，能由「定制油脂」拯救吗？
文章来源：《植物学报》 网址: http://www.zwxbzz.cn/zonghexinwen/2022/0301/2063.html